四喜丸子的窍门
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肉馅中的面包渣也可以放馒头渣，藕可以换成马蹄。我用的是自己做的面包渣里面含糖所以就没有放糖，如果用馒头调馅时加入半勺糖。加入面包渣的丸子因为有糖很容易上色，炸的时候一定小火，避免炸糊。肉馅中不放或少放酱油，酱油放多了颜色不好看还发酸，没有柱候酱可放一勺甜面酱。
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四喜丸子的窍门1、肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥； 2、做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；阅读：452 -
四喜丸子的窍门1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。 2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水阅读：4 -
四喜丸子的窍门1、用新鲜猪肉，七瘦三肥，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒； 2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向阅读：56 -
四喜丸子的窍门肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入阅读：283 -
四喜丸子的窍门1.适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。2.儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食阅读：106 -
四喜丸子的窍门猪肉馅最好是买猪肉后自己切成丁略微剁碎即可这样比较香，如果嫌麻烦可以买现成的猪肉馅，在搅拌馅的时候也可以用葱姜水来调制，炸丸子的锅一定要用一口深点的锅，油温不宜阅读：98
