菜谱网 浙菜窍门大全 【浙菜】--春卷的窍门
【浙菜】--春卷的窍门
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春饼皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅; 2、馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂; 3、如将肉馅换成豆沙馅,即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买,也可以用赤豆自行炒制; 4、因有过油炸制春卷过程,需准备菜籽油1500克;

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