焦糖布丁的窍门
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米芽
1、注意熬焦糖不要熬过了，会有苦味，那么怎么样的焦糖是最好的呢？待焦糖熬好后，用一个小碗装一碗冷水，再用小勺挑一点放入冷水中，如果熬好的焦糖入水后会散开就是最佳状态。
2、烤制的时间根据自己的烤箱情况和布丁模具大小来定，温度大多就在160-170之间，烤制的时间大多也以30分钟为宜。
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9图78
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焦糖布丁的窍门1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤阅读：993 -
焦糖布丁的窍门煮焦糖时颜色不要煮太深了，不然就会苦。倒温水进去时要小心焦糖会飞溅。焦糖一定要趁热倒入模具底倒，凉了就会凝结倒不出来，倒薄薄的一层就好了，不然太甜了。布丁盖上锡阅读：127 -
焦糖布丁的窍门1⃣️烤的时候一定要裹好锡纸，不要图省事直接盖在上面，也不要直接烤，盖锡纸防止表面结皮，烤出来更美观！2⃣️一定要在烤盘中加热水！3⃣️放在烤箱下层！4⃣️温度阅读：111 -
焦糖布丁的窍门1、糖浆煮到开始有点发黄的样子，立即关火，不然余温会把糖浆煮焦掉2、糖浆一定要趁人倒入杯子中，不然冷了就凝固了3、熬糖浆的锅子可以用热水洗；也可以放入一锅水，第阅读：112 -
焦糖布丁的窍门蛋与牛奶, 比例1:3牛奶亦可加入动物性鲜奶油, 比例约10:1只有牛奶的口感较滑嫩加入鲜奶油会较绵密但比例太高会容易腻口煮焦糖时千万不能搅拌否则会反沙会有点像阅读：112 -
焦糖布丁的窍门1、煮焦糖液时，一定不要搅拌。2、牛奶一定要降温到不烫的温度才可以倒入蛋液中，否则会把蛋液烫成蛋花（我今天就有点犯了这个错）。3、布丁烤好时，拿起瓶子晃动一下，阅读：127
