菜谱网 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#中种蜂蜜牛奶面包的窍门
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#中种蜂蜜牛奶面包的窍门
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海燕的手艺
如果家里没有老面可以单独做一份!高筋面粉或是中筋面粉100克,酵母1克,水55克揉好发酵至2倍大就可以用了!剩余的老面可以冷冻保存,下次使用是室温回温后再用! 这次我用的是日清高筋面粉,因为大家用的面粉品牌不同所以吸水量都不同,所以揉面的时候一定要观察面团的湿度,不要太粘那样不容易整形!太干即使想揉出膜也费劲!以加入黄油不粘手的标准就可以!面包不同与蛋糕,揉面和发酵都需要你多观察!不要一味地看方子,因为揉好合适湿度面很重要,发酵的时间不是死的,地域不同,温度不同所以都会有不同程度的变化和差别! 另外大家用的烤箱品牌型号都有区别,温度上是绝对有偏差的,一定要以自己烤箱的温度进行烘烤,口感才会好! 做好的面包放凉后,放入保鲜袋中保存就可以!

包含此做法的食谱

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