菜谱网 川味麻辣系列---油泼鱼的窍门
川味麻辣系列---油泼鱼的窍门
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叶子的小厨
一:鱼肚里的黑膜、鱼的牙齿、鱼的筋都要去除,这样鱼没有腥味; 二:生抽豆瓣酱有盐,所以不再加盐; 三:一定要提前腌制入味; 四:如果要更加麻辣一点,在烧油的时候,加入适量花椒辣椒炸出香味后捞出不要,这样的油麻辣味道更足; 五:油一定要慢慢倒入,分次倒,这样受热均匀,鱼才会全熟,倒油的时候,要轻轻拨散鱼片。

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