蛋白糖（烤箱做蛋白糖）的窍门
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1、蛋清（蛋白）的打发跟戚风蛋糕的要求一样，装蛋清的器皿一定要无油无水，而且不能搀和一丁点蛋黄，否则会影响蛋白的打发
2、如果嫌弃蛋腥味重的话，可以在蛋白打发的时候加入几滴柠檬汁或是白醋
3、如果想要给蛋白糖增添颜色，可以在蛋清里加入一小滴色素再打发；想要不同的效果，可以使用其他裱花嘴
4、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟吧
5、我用的是不粘烤盘，如果你的是普通烤盘，一定要铺上油纸或是烘焙纸
6、如果觉得太甜的话，可以减少糖粉的分量，但是我只想说，这本来就是糖
7、冷却之后一定要密封保存
8、烤箱：TO5438
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13图18
