菜谱网 冬季北京人的家常小炒 “京味儿木樨肉”的窍门
冬季北京人的家常小炒 “京味儿木樨肉”的窍门
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大炒勺
木樨肉特点;色泽美观、味道浓香、配料多样、营养均衡。 温馨提示; 1、要是先把鸡蛋炒熟,出锅前再放入鸡蛋才能保持鸡蛋的颜色美观。 2、用瘦肉丝也可以,但没有五花肉味道香,传统一般都使用的是后臀尖或五花肉,稍带少许肥肉比较香,肥瘦以三七为好。 3、炒木樨肉烹入几滴陈醋为的是增香提味,但不要多只需几滴即可,以吃不出醋酸味儿为最佳。 4、制作此菜要把汤汁收净,以不汪汤为最好,制作木樨肉传统上是不勾芡的,均已火候来控制菜的成色。 大炒勺的这道老北京的“京味儿木樨肉”就做好了,供朋友们参考!

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