云石吐司的窍门
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1、
2、因为每个牌子的面粉含水量不大一样（至今我也搞不太懂），为了避免面团过湿，不好整形，第二天主面团的水量可以先从50ml加入，在搅拌过程中再按面团的软硬程度适量再加入，原则上以让面团不湿黏就可以。
3、因为面团是整个放在密闭的圆形模中，如果面团发酵到9分以上时，烘烤时面团会没有伸展空间，反而会从一旁溢出，那就烤不出漂亮的圆柱形了。
4、烤好后如果没有马上脱模，吐司后容易回缩。
2、因为每个牌子的面粉含水量不大一样（至今我也搞不太懂），为了避免面团过湿，不好整形，第二天主面团的水量可以先从50ml加入，在搅拌过程中再按面团的软硬程度适量再加入，原则上以让面团不湿黏就可以。
3、因为面团是整个放在密闭的圆形模中，如果面团发酵到9分以上时，烘烤时面团会没有伸展空间，反而会从一旁溢出，那就烤不出漂亮的圆柱形了。
4、烤好后如果没有马上脱模，吐司后容易回缩。
