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烤肠仔面包的窍门
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JIE彤
1、每款面粉的吸水性不两只,根据面粉的吸水性来调节水量。 2、中种面团也可以放在冰箱里冷藏发酵一夜再拿出来用。 3、如果放到烤箱里二发,那么在发酵时,烤箱底部放一碗温水不超过40度的水,再进行发酵来控制发酵的湿度。 4、配方中用到是的新鲜酵母,如果没有那么就用干酵母,2.5克即可。 5、每台烤箱的温度不同,需要根据自家的烤箱来调节温度和时间。

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