椰香甘蔗虾的窍门
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一般在家里，炸过东西的油，由于重复持续高温造成油的营养流失油会变得浑浊；炸过的油会含有食材的味道，像炸鱼类这种腥物，油里就有很浓的鱼腥味不方便再次利用，再就是炸东西油烟非常大，特别是在这种大冬天，身上穿的毛衣、棉衣都会被沾上浓浓的油烟味，所以我很少在家里做油炸的菜，我可不想浪费家里大量的油。这次突然想试试油炸菜，是米技炉自动控温的功能令我着迷，想看看在油炸的表现会如何。所以我把传统裹面包屑的甘蔗虾改成了裹椰丝，椰丝如果油温过高就会变焦，嘿嘿，米技炉等着新挑战喽。把油倒入锅内放在米技炉上，才短短十几秒钟，油锅就开始冒出小油泡了，正是炸甘蔗虾的好油温，需要注意的是，无论是裹了面包屑还是椰丝，油温都不要太高，否则容易造成表面焦了里面还没熟透的后果。把甘蔗虾放入锅内，就把米技炉调到4档，良好的低温效果令甘蔗虾在油锅里翻滚但不至于表面变焦，一分钟之后就可以出锅了，当然这点要看你包的虾胶有多厚，我只包了大概2厘米厚度，嗯嗯，提醒下各位，把虾胶包裹在甘蔗上时，手上要拍点水，虾胶就不会沾在手上了，再就是虾胶要尽量压实哦,要不炸的时候容易裂开，就不成型了。
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