菜谱网 提拉米苏小饼干的窍门
提拉米苏小饼干的窍门
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小英子的美食界
小英子心语: 1. 整体来说没有啥要特别注意的地方,和做曲奇饼干的方法有点类似,只要注意黄油要软化后用指头轻按成坑再打发而不是融化,加入的蛋液要分次,不能一次性加入。 2. 泡打粉、盐和面粉混合后在筛入,这样能充分的搅拌开来。 3. 要是做给小孩子吃配方里的咖啡酒可以省略,加点咖啡粉就很提味 4. 注意成团后的面剂子不能拍的太扁,要有一定的厚度,15克的面剂子饼干直径有4cm大小就可以了。 5. 配方里的糖已经是减过量的了,个人感觉甜度适中,不建议再减糖,甜饼干没甜味也不好吃。 6. 再次提醒大家,这个饼干放到第二天回潮后口感更好,有点软曲奇的赶脚。而且夹的馅凝固了咬的时候馅也不会挤出来。

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