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果仁三丝的窍门
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关于蔬菜焯水,往水中加入盐可以让菜入味儿,加入油可以让绿叶菜保持碧绿。焯水时水面要宽,如果喜欢脆脆的口感,焯水后要马上过凉。
  关于蔬菜切丝,可以淘一个合适的刨丝器,会很省力的。刨丝器有很多种,一定要那种能刨出真正的丝丝来的才可以。
  关于配菜,其实三丝可以换成你喜欢的其它菜丝,果仁也一样,可以换成大杏仁,开心果或者巴旦木或者芝麻,很随意的。加了果仁加了营养,也丰富的口感。
  如果有时间,可以把花生放烤箱里稍烤一下,去掉红衣。

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