鱼头豆腐的窍门
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秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
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鱼头豆腐煲的窍门在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许油，这样鱼不易沾底煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。（怕有腥味的话，煎好后加入一汤勺料酒和几滴醋，盖上锅阅读：106 -
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豆腐鱼头汤的窍门1、煎鱼要用大火，使其快速煎透，血水消失，煲汤才会白 2、这种家常汤，非老火汤，要用大火煮，才能让材料在短时间内析出味道，汤味浓郁 3、鱼头和鱼脊骨，或者鱼尾巴阅读：27 -
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鱼头豆腐汤的窍门1.用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。2.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤阅读：68
