圣诞系列糖霜饼干的窍门
104浏览 · 77收藏 · 63关注
1.刚做完的面团是比较粘的，正常，放冰箱冷藏后再拿出来，隔保鲜膜或者油纸擀就好了。夏天做我直接放进冷冻室一个小时。个人建议用油纸，好处就是压完模型直接连油纸一起放烤盘上了。如果保鲜膜，还要把饼干再转移到油纸上，饼干这样很容易就变形了。2.配方中糖粉不可以换成白砂糖，因为它在烤的过程中会让饼干的形状过度延展。3.面团不要过度去拌它，避免起劲，影响口感。也不要去来回揉面，用刮板一层层的堆叠按压的方式。4.面团做好后密封好，一次用不完可冷冻，用的时候提亲一天拿回冷藏回温。放冷冻室可放一个月左右。5.混合不均匀，饼干在烤的过程中会鼓起，这时可将烤盘取出，用牙签将鼓起的地方戳破，并轻轻按压。戳的地方再铺上糖霜后完全看不到。6.这个配方可以做20-30块饼干，也要看形状大小。7.调好的糖霜要密封放入冷藏室，可放五天左右。如果用蛋清做糖霜的话，还是当天用完，毕竟蛋清容易滋生细菌。蛋白粉比蛋清存放时间久，而且更稳定。
-
26图788
