菜谱网 炸酥土豆做法大全 酥炸迷你土豆的窍门
酥炸迷你土豆的窍门
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一、炸土豆的粉浆比例是低筋面粉1:玉米淀粉2,因为如果只用玉米粉,粘性较差,比较难挂上土豆表面,如果只用面粉,脆性差,吃起来不脆,所以,要以香脆为大前题,再加上少许面粉,浆水也能挂上去,就琢磨成这个比例了;
二、其实炒盐有许多种,有用果皮炒的,也有用五香粉或其他香料炒的,本人用五香粉加黑椒炒,比较接近淮盐的味道。

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