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辣椒炒鸡蛋的窍门
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◎炒辣椒时火候不易过大,断生即可,这样才能保留其清脆的质感和更多的营养。
◎冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不超过1个为宜,对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

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