菜谱网 脆皮锅贴做法大全 脆皮锅贴的窍门
脆皮锅贴的窍门
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1、饺子皮可以买现成的,也可以自己和面做,面记得和软些。

2、茴香和肉馅最好1:1的比例。

3、香油的量大概为食用油的五分之一。放油时看着来,平时两个炒菜的油量就差不多了。

4、锅贴上锅前一定要在锅里刷一层油,这样锅贴不易糊,爱结脆皮且熟后好铲下来。

5、锅内加水是为了馅好熟且皮的上半部分不硬,更易外焦里嫩,还能减少烹饪时间。

6、判断锅贴熟没熟,底部有没有脆皮,先看锅中是否还有水,当没水时且听到锅内有噼噼啪啪声时说明锅贴在结脆皮,这时便可以用筷子翘起一个锅贴看下底部有没有金黄色的脆皮,有就的话就多检查几个,都有说明可以关火出锅了。

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