菜谱网 重庆火锅做法大全 重庆火锅底料的窍门
重庆火锅底料的窍门
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1、将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味。

2、将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感,若不介意也可以只将干豆豉略切碎 。

3、整个过程都要小火,不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

4、火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握,如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正
制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好

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