菜谱网 莲子百合羹做法大全 绿豆百合莲子羹的窍门
绿豆百合莲子羹的窍门
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1、用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化,保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。焖煮尽量不打开盖,绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁,喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食,一般不宜冬季食用。服药,特别是服温补药时不宜食用绿豆,以免降低药效。

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