菜谱网 香肠面包窍门大全 小兔子香肠面包的窍门
小兔子香肠面包的窍门
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因为地域和品牌的差异,面粉吸水性略有不同,请根据自己的面粉吸水量来做适当调整,液体量可预留出一部分后面根据情况添加。
另外要说的是我做面包一般用面包机将面粉揉成团后再手揉,同样的黄油加入后用面包机揉吸收后取出手揉,因为这样既不会沾的一手是粉也能很快出膜,缩短时间!
所以手揉,并不是“揉”,还是摔打面团!正常情况下机揉+手揉至完全阶段最多不超过30分钟,当然完全手揉的话最多15-20分钟,只是我不喜欢弄的一手是面粉也因为要顾着孩子,所以两者结合来操作方便些!

【面包拔丝技巧】
手套膜要有,并且撑开手套膜薄且不易破裂为佳,若薄但易破说明揉过头了。发酵要到位,一发二发均要到位,且不要发酵过头。
说到面包发酵问题,是面包成功的关键之关键,等空了我整理下看过的比较好的文章再来分享!
OVER!

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