蚂蚁上树的窍门
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1、粉丝要挑不容易糊可以炒的那种，一定要用热水泡软。粉丝容易粘锅所以油可以适量多些，炒时控制火候。2、炒猪肉末时油锅要热些，防止粘锅。3、焖煮时要多放些料酒和水（粉丝比较吸水）。4、收汁时可留少许汁水，出锅后要趁热特别好吃。
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蚂蚁上树的窍门1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的阅读：106 -
蚂蚁上树的窍门一、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做； 二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；阅读：60 -
蚂蚁上树的窍门Ps: 1、没有放其他调料，只用了郫县豆瓣，味道很好。如果你愿意也可以加酱油和醋调味。 2、没有放盐，因为豆瓣已经很咸。 3、豆瓣一定要小火炒出红油，火大了就糊阅读：79 -
蚂蚁上树的窍门《1》干辣椒和花椒粉喜欢吃麻辣的可以多放点 《2》酸豇豆本身就有盐，炒肉也放了豆瓣酱，最后放盐的时候可以先尝下，没味道再加少许盐 《3》粉条不能泡太久，泡软了阅读：15 -
蚂蚁上树的窍门1.红薯粉如果要想快速泡软，可以放入锅中清水煮一下，然后快速过凉水，防止粘连 2.前腿肉比较好，有点肥肉，炒香后菜比较好吃，因此一定要把肉末煸炒出油，所以一定要阅读：16 -
蚂蚁上树的窍门1.粉丝用绿豆粉口感较好。2.因为还要煮过，所以泡发粉丝时用冷水即可，只需泡软。3.放酱油是为了成品菜色，量一定要少，因为豆瓣酱本身有咸味。4.粉丝可事先略剪，阅读：98
