香煎墨鱼饼的窍门
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1、蛋清的量，看肉的多少，可以先添加一半，不然太稀了，导致加太多生粉，就不好吃了。
2、生粉不要多下，菜谱的份量，一汤勺子足够了。加多影响口感。
3、搅拌时要顺一个方向，搅拌3~4分钟，至肉泥起胶。
4、墨鱼饼的肉泥，不需要太糜太细腻，略带颗粒口感更加。
5、一定要中小火温煎，墨鱼饼才能熟透。
自己做的料足，纯墨鱼肉，少生粉，十分美。家庭聚餐，来上一盘，必定大赞。
2、生粉不要多下，菜谱的份量，一汤勺子足够了。加多影响口感。
3、搅拌时要顺一个方向，搅拌3~4分钟，至肉泥起胶。
4、墨鱼饼的肉泥，不需要太糜太细腻，略带颗粒口感更加。
5、一定要中小火温煎，墨鱼饼才能熟透。
自己做的料足，纯墨鱼肉，少生粉，十分美。家庭聚餐，来上一盘，必定大赞。
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21图113
