菜谱网 劲爆剁椒藕片的窍门
劲爆剁椒藕片的窍门
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1.莲菜切过后容易氧化,切片后要泡在水里面,临炒菜前多冲几遍
2.用水焯莲菜之前在水里放少许白醋,莲菜烫下就好,这样保持莲菜的口感及色泽,焯过水后用凉水多过几遍,然后泡凉水(净化水或凉开水)盆中
3.盐是根据剁椒的多少和莲菜的量来放,有的剁椒也不一定很咸,适当放少许盐

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