菜谱网 蒜味剁椒炒蛏子的窍门
蒜味剁椒炒蛏子的窍门
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也可以不放盐,剁椒酱,老抽和蚝油都是咸的!
蛏子的挑选很重要
首先要看蛏子壳的颜色,如果颜色是金黄色或者淡黄色,就说明壳比较薄,肉质丰厚;如果壳的颜色呈暗黑色,就说明壳比较厚,里面肉比较少。 接着要用手摸一摸。一般菜市里的蛏子都放在海水里养着,壳微微张开,手一碰就会闭合的,说明是活的;碰了不动,摸上去僵硬的就是死的,不要买。

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