干锅菜花的窍门
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1、一般腊肉都经过腌制风干而成，水份少，且质地干硬，建议先将腊肉用温水泡软蒸熟，就容易切成薄片了。
2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。
3、菜花的热量低，富含高食物纤维，具有抗癌作用，还有助于解除水肿，改善便秘。
4、散菜花相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3-4分钟左右就熟。
2、腊肉煸出油后倒出锅内的余油，再放入菜花翻炒，以免成菜过于油腻。
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