菜谱网 油条炒茄子做法大全 豆瓣茄子炒油条的窍门
豆瓣茄子炒油条的窍门
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1. 茄子先用盐腌一下, 杀出些水分, 再放入无油的锅中煸炒,直至茄子变色发软半熟, 这样下一步炒茄子时就不会吸油;

2. 放了一天的油条为了炒出来更脆点, 提前先用油煎一下;

3. 再用锅中剩余的油先将瓣煸香后,加入茄子和青辣椒一起翻炒,再下入豆瓣酱翻炒, 因为他们比油条难入味;

4. 再下入油条翻炒, 翻炒均匀后就可以起锅了;

5. 记得不要再加盐了, 因为茄子也提前用油腌制过, 而豆瓣酱也有盐分。

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