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红烧海参的窍门
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海参购温馨提示:
1.海参一定不要发到最大,因为后面需要吊鸡汤的鲜味儿进去,海参才能吸收,海参本身没有味道,要靠鸡汤附味
2.在煲制的过程中,不能落盐和油,切记
3.红糖是为了增加汁的颜色和口感,正确的汁的颜色应该是红亮的
4.用的油应该是用鸡油,使用鸡油才会更香,海参红烧的汁口感才会更加浓厚
5.颜色不够可以放几滴老抽或生抽

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