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海鲜麻辣香锅的窍门
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麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配;食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入;生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐;加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。

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