菜谱网 蛋黄羹做法大全 蛋黄豆腐羹的窍门
蛋黄豆腐羹的窍门
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1:高汤我选用了鸡汤,因为汤中有油,又鲜美,所以在做这个蛋黄豆腐汤中,我没加入油,和味精,保证了汤的原汁原味,也比较清淡。
2:高汤随自己的喜好随意换:鸭汤,排骨汤,鱼汤,还有其它汤类都可。
3: 取豆腐时,可先用刀在豆腐盒的底部轻拍几下,然后再用刀斜着划几道小口后,接着再轻拍几下,让其底部进些空气。最后撕去包装膜,豆腐就可完美脱盒了。

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