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香辣牙签牛肉的窍门
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1.牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;
2.同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;
3.选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;
4.香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

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