菜谱网 扁豆焖面窍门大全 酱香扁豆焖面的窍门
酱香扁豆焖面的窍门
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制作酱香焖面的三个窍门:



一.事先要在面上洒一些食用油,这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。



二.焖面时加入的水量很关键,大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感



过于黏软,而加入的水量过少则有可能糊锅。



三.将豆瓣酱稍稍炒至片刻再加入清水和少量的酱油,接着把开锅后的汤汁事先倒出(锅中留少许底汤即可),



在最后焖至的过程中每隔两分钟,均匀的浇一次汤汁,这样能使焖面充分吸入豆瓣酱浓醇的酱香味。

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