1、新手可能难以掌握好调料的比例,最简单的方法就是用筷子蘸一点汁尝尝味道,自己调节咸淡。
2、牛肉要横着纹路切(就是与牛肉纤维呈垂直状),这样切出来的牛肉才嫩。
3、卤汁用滤网过滤掉杂质,放冰箱冷藏保存变成老卤,如果短期内不用就放冷冻室。
4、我还放了一些干山楂片,一般做猪肉我都会放一些,能解腻而且能让肉炖的更熟烂。
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