芋头糕的窍门
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紫韵千千
1、芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用；
2、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软；
3、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可；
4、特别适合身体虚弱者食用。
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17图348
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芋头糕的窍门1、盖上锡纸蒸制，可防水分进入糕体，影响口感和卖相；2、拌入米浆时，动作要迅速；3、拌入米浆的芋头块，可以压成泥状，但个人比较喜欢糕体中有些芋粒，这一点视个人喜阅读：120 -
芋头糕的窍门1、2、要拌匀浓稠煳状米浆时，注意火候， 不宜焦3、蒸制时间要依模型的厚薄度，越厚蒸的时间会越久；刚蒸好软是正常的，凉了会变硬再脱模4、容器记得事先抹油，避免沾阅读：127 -
芋头糕的窍门1、芋头糕的米浆很重要，处理不好不能成型，要按比例做生熟浆。2、芋头糕要调够味道，因为不用点调味的。3、葱花一定不能热的时候下，高温下容易熟，就没有香味了。4、阅读：106 -
腊香芋头糕的窍门1.做芋头糕一定要用大米磨成的米粉，又或者直接买现成的白鲨萝卜糕粉来烹调，口感极佳。 2.芋头可以切丝或切粒，食材煸炒香后再蒸，成品的口感更好。 3.清水的用量阅读：891 -
香煎芋头糕的窍门1.配料里面的东西可以再加多点，比如可以加点火腿、培根、腊肠等，我比较喜欢吃原味的；2.芋头丝也可以不用炒直接跟糯米粉混合，炒过后更香；3.往糯米粉里加开水的时阅读：944 -
香煎芋头糕的窍门1. 我的芋头糕是煎出来而不是蒸出来的，所以糊糊调得略稀一些，这样在煎制过程中不会因为失水过多而变干； 2. 我用的多功能锅受热比较均匀，所以全程用的3档，两面阅读：4
