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米酒酿的窍门
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发酵时间至少要一天。如果是冬天,要稍微用厚的东西捂个一天,视发酵的情况再决定要不要继续捂,如果室温很低,可以适当用温水帮助保温夏天就不用了,但要用薄布包裹下,避光发酵判断是否发酵好的标准是:糯米层整个被发酵出的酒酿顶起上浮,轻轻晃动,糯米块是结实在一起可晃动如果第一次做不确定,可以用干净无油无水的勺尝尝味道,不够则继续发酵。

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