菜谱网 鱼丝窍门大全 凉拌鱼丝的窍门
凉拌鱼丝的窍门
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鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨,将鱼肉剁成肉酱,掺拌适量薯粉,做成大块,加热蒸熟,并晾干至不粘手时,把它切成丝条,最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡汤伴煮,适当配料,还可油炸、凉拌。鱼丝的特点是鲜美嫩滑、柔韧可口、贮存方便,既可居家食用,又可馈赠亲友。

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