2、炒酱油饭,个人觉得用老抽比较好,稔喜欢草菇老抽,味道好颜色也漂亮。加多少呢,根据米饭的多少,基本让每一粒大米饭都能上色即可。不要一下子倒太多,太多颜色黑乎乎也不好看。先少加一点,根据米饭着色情况,逐步添加。
3、隔夜的剩米饭容易结成疙瘩,不太容易炒散。这里稔透漏一个小秘诀给你:剩米饭在微波炉里中火转上几分钟,期间用筷子拌一拌,使受热均匀,再炒的话,就非常容易散开了。
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