麻婆豆腐的窍门
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一定要选用嫩豆腐，豆腐在切之前用盐水浸泡，使其变得更紧实，豆腐焯水之后，一定要记得用冷水过凉，最好选用前腿肉做肉末，香而不腻，口感吃起来较软！太瘦的肉吃起来口感很渣！勾芡要分三次慢慢淋上去，不要太多！有一点点浓稠感就可以了！
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