菜谱网 香酥馅饼做法大全 香酥馅饼的窍门
香酥馅饼的窍门
37浏览 · 3收藏 · 4关注
1.不能只用精瘦肉,口感会柴。五花肉最好,若不喜欢太肥的口感,像我一样选择颈背肉。
2.猪肉最好不用绞肉馅,自己切丁,不用剁太碎,口感反而好。加调料拌匀时要成不规则方向乱拌,避免肉成丸。生抽可多加点,这样馅足够湿润,搅拌时不需再加水。
3.面粉先加开水烫熟。之后一点点加入凉水用手握拳头揣面,使得面上劲。这样做出的饼软嫩。
4.至少要饧面1小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。这是考验面是否揉上劲的时候。
6.要用厚底锅小火煎饼,煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。

相关专题

包含此做法的食谱

菜谱推荐: 茴香菜饼 荠菜大馄饨 水晶肉皮冻 下饭菜—四季豆炒肉末 小清新水煮龙利鱼 粉红佳人特饮 红焖鲍鱼鸡 葱油烙饼 猫爪棉花糖 蔓越莓玉米窝头 排骨萝卜汤 蒜蓉金针菇粉丝 快手南瓜饺 香辣牛肉 肚丝汤 菠菜叶子咸米粥 山楂蜜汁黄瓜 糖醋藕片 糖醋藕片 菠菜双丝饼

窍门推荐: 黄金西葫批萨的窍门 土豆杂菜饼的窍门 老少咸宜的鸡蛋小软饼的窍门 古早味蛋糕的窍门 炸平菇的窍门 凉拌腐竹芹菜的窍门 冬瓜汆丸子的窍门 玫瑰糖水芋艿的窍门 捞汁什锦菜的窍门 海带冬瓜汤的窍门 香豆面儿花卷的窍门 香菇萝卜菜包的窍门 豆沙馅月饼的窍门 奶香海绵蛋糕的窍门 蛋黄小饼干的窍门 牛尾骨番茄汤的窍门 吃出好身材,三文鱼沙拉晚餐的窍门 干锅肥肠的窍门 双色黄油面包的窍门 香煎金仓鱼的窍门

配方推荐: 西瓜皮猪肉馅包子的配方 凉拌菜的配方 水饺皮披萨的配方 熊掌豆腐的配方 香菇培根面包卷的配方 花环面包的配方 冰皮月饼的配方 自制凉皮的配方 红枣杏仁粉饼干的配方 不加黄油的核桃酥饼的配方 薯片碎面包糠无油炸鸡腿肉的配方 烧麦的配方 麻辣猪肺的配方 长江鲫鱼萝卜豆腐汤的配方 养生秋梨膏,家庭自制的配方 健脑益寿开胃消食延缓衰老的食疗佳品—糖醋黄花鱼的配方 泡菜牛肉意大利面的配方 香酥鸡柳的配方 千层葱油饼的配方 麻酱拌面的配方

热门推荐: 临海麻糍介绍 脆肉鲩的做法大全 蔓越莓月饼的做法大全 蛤肉炒凉皮营养成分 煎阿根廷红虾的做法大全 南瓜粗粮馒头介绍 水禾麻介绍 剁椒腊肉的做法大全 酸奶山药的做法大全 荠菜猪肉馄饨营养成分 紫甘蓝豆干的做法大全 猪肉灌汤包图片 早餐馒头片的做法大全 蛋炒土豆丝介绍 脆肉鲩图片 绵萆薢功效 猪肉灌汤包介绍 尖椒鱿鱼圈的做法大全 脆肉鲩食谱 土豆片炒青椒介绍