自制肠粉的窍门
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1，米一定要浸透，我一般是第一天早上泡水，第二天早上用，夏天记得放冰箱。2，肠粉的厚薄与加粉浆的多少有关，我一般是两汤勺3，加了粉浆之后，并没有将托盘铺平，然后加鸡蛋液，用筷子抹开，用蛋液带动粉浆流到托盘的四周。如果直接倒入粉浆就铺平，侧考虑粉浆倒多了，蒸出来的肠粉就太厚，不好吃。4，因为喜欢吃纯米浆做出来的肠粉，软绵绵的。如果喜欢外面吃的有弹性的，则需要添加生粉或者澄粉，以增加韧性。5，如果喜欢加蔬菜，就在加了蛋液后直接加，或者玉米粒，肉粒（调好味道），肉粒尽量切小。6，这个份量就一碟，足够我们一家三口的早餐了，包括清洗在内，半个小时足够了。
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8图547
