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红烧香菇的窍门
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石榴树2008
1. 香菇自身会有一种独特的味道,而且做为菌类也是会有一些木屑味,焯水就是为去除这些不好的味道,并且焯水可以去除残留的农药。 2. 红烧香菇在炒的时候,要加一点温水,这样炒出来的香菇才不会太干,留有一点酱汁,和香菇一起吃味道更好,喜欢拌饭,拌面的,则可以适当增加温水的量,同时也要注意增加老抽生抽酱油的用量。 3. 做为红烧香菇一定不能少了白,白糖不仅可以增加甜味,更能提鲜,也有使汤汁浓稠的作用,覆盖香菇自身的那股味道,因为有的人不喜欢。

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