1. 准备好所有原料，老姜削去外皮，切成碎末备用。再将蛋清和蛋分开，蛋清备用。
2.鸡蛋清打散后加入面粉，慢慢倒入啤酒，边倒边搅，至面粉溶解，挑起面糊能自然滴落。
3.莲藕处理好后切成0.5厘米的圆片，每2片为一组，一端不要完全切断，呈书页状。
4. 虾仁洗净后沥干水分，切成1厘米大的小丁，加入料酒、姜末和盐，腌制10分钟。
5. 在藕盒中间塞满拌好的虾仁丁，压紧，使藕孔中也充满馅料不松散。
6. 将藕盒放入调好的鸡蛋糊中过一下，让藕盒表面均匀裹一层面糊。
7. 藕盒入油锅炸两次，将炸好的藕盒捞出用厨房纸吸干油分，放入盘中。
8. 为了让藕盒的口味更加浓郁，可以在炸好的藕盒上撒适量的椒盐，这样会更加美味。