介绍摘要
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中文名称 麻辣羊肉 -
主要原料 羊肉 -
主要营养成分 脂肪 -
是否含防腐剂 否
麻辣羊肉，是以羊前腿肉为主料，辣酱油、味精、绍酒等为辅料制作而成的一道菜品。
基本内容
菜系及功效：凉菜菜谱
麻辣羊肉深受百姓喜爱。肉质细嫩，麻辣咸鲜。
麻辣羊肉原料：羊前腿500克。葱段15克，姜块15克，卤水1000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，葱、姜、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，红椒油5克。
麻辣羊肉的做法：
①羊前腿洗净，切成中块，焯水过凉。
②卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时捞出放凉，切成薄片。
③羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、葱、姜、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
提示：麻椒、辣椒要掌握比例，味道才能鲜美。
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