菜谱网 艾草配方大全 青团子(艾草粉)

青团子(艾草粉)配方

8种材料 主料:4种 辅料:2种 佐料:2
配料表
用量比例
单位
主料
水磨糯米粉
206
澄粉
35
艾草粉
10
佐料
热水
220
红豆沙
320
调料
绵白糖
20
猪油丁
适量

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步骤1、水磨糯米粉206克,粘米粉35克,澄粉35克,全部混合。材料中糯米粉与粘米粉比例可微调,糯米粉多则口感软粘,粘米粉多则Q弹。

步骤2、先将320克豆沙分成8份,加入猪油丁(没有个不加),揉成每个约40克的圆球备用。建议自制豆沙较硬实容易包,如购买市售豆沙太稀软,可以先大致切分成小团用保鲜膜分别包起,入冰箱速冻至硬。