菜谱网 酥皮菠萝包

酥皮菠萝包配方

24种材料 主料:24
配料表
用量比例
单位
主料
?汤种:
100
高筋面粉
20
?主面团:
适量(一点一点加)
高筋面粉
250
全蛋液
30
65克(原方55克)
10
3
20
?酥皮
25
25
糖(糖粉)
53克(原方50克)
低筋面粉
62
苏打粉
0.7克
全蛋液
7
清水(牛奶)
7
克(液态多可不加)
奶酪内馅(可不加)
配方为6个量
奶酪(奶酪芝士)
225
45

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步骤1、 首先我们来制作汤种,将配料A中的材料混合均匀,然后加热至液体呈浓稠状态(物体划过可以留下痕迹即可)。

步骤2、 然后静置将其冷却至室温后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少一小时,可适当延长冷藏时间,隔夜效果更佳。但不要超过24小时。若汤种取出时颜色发灰就不好了。