菜谱网麦岚绮饼干

麦岚绮饼干配方

共20种材料主料:20种

配料表

用量比例

单位

主料: 基础面团1单位

低筋面粉

70

g

糖粉

35

g

杏仁粉

20

g

黄油

45

g

牛奶

6

g

白砂糖装饰用

适量

咖啡可可口味

<约30片>

咖啡口味面团

基础面团

1

单位

即溶咖啡粉

3

g

可可口味面团

基础面团

1

单位

可可粉

12

g

抹茶口味

<约30片>

基础面团

2

单位

抹茶

3

g

紫薯口味

<约30片>

基础面团

2

单位

紫薯粉

8

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

【基础面团】: ①食物调理机加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固态黄油(冰箱拿出来切了直接用)，搅拌没有黄油颗粒的粉末状。 ②加入牛奶，反复开关机器，慢慢搅拌至无粉末，呈湿润松散状，切勿结块或泥糊状，否则饼干做出来会过黏或过硬。 ③测试是否ok，可以取少量面糊，握紧可以成团即可。将面团倒出，用力捏紧挤出空气成长条棒状，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分钟以上，以便成型。 ④将面团取出滚成22cm长圆柱形，放入冷冻层冷冻30分钟~1小时。 ⑤取出后在白砂糖上滚动黏上薄薄一层糖。切成约1cm一片排在烤盘上180℃烤10分钟，换170℃烤5~7分钟。 ※无食物料理机时: 黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌匀，筛入低筋粉，用刮刀拌至无粉末成团。

步骤2.

【咖啡可可口味】 ①制作咖啡口味面团，将咖啡粉泡在牛奶里使用；制作可可口味面团，可可粉与其他粉类一起加入。 ②为了易于成形，每种面团各取1/2来分别操作。

麦岚绮饼干荐

难度：难

烹饪方法：冷冻

配方：低筋面粉,糖粉,杏仁粉,黄油,牛奶,基础面团

步骤：【基础面团】: ①食物调理机加入低筋粉、糖粉、杏仁粉以及固态黄油(冰箱拿出来切了直接用)，搅拌没有黄油颗粒的粉末状。 ②加入牛奶，反复开关机器，慢慢搅拌至无粉末，呈湿润松散状，切勿结块或泥糊状，否则饼干做出来会过黏或过硬。 ③测试是否ok，可以取少量面糊，握紧可以成团即可。将面团倒出，用力捏紧挤出空气成长条棒状，塑料袋包裹放入冰箱冷藏30分钟以上，以便成型。 ④将面团取出滚成22cm长圆柱形，放入冷冻层冷冻30分钟~1小时。 ⑤取出后在白砂糖上滚动黏上薄薄一层糖。切成约1cm一片排在烤盘上180℃烤10分钟，换170℃烤5~7分钟。 ※无食物料理机时: 黄油软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入糖粉拌，再加入牛奶和杏仁粉拌匀，筛入低筋粉，用刮刀拌至无粉末成团。

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包含此做法的食谱

打蛋器可可粉咖啡粉砂糖黄油可可