菜谱网 凉皮配方大全 私房凉皮

私房凉皮配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
黄瓜
1
高筋面粉
1
葱姜蒜
些许
孜然花椒茴香芝麻粒儿
些许
红干辣椒
3
酱油陈醋精盐
些许
花生油
些许
老干妈
一汤匙

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步骤1、一勺面(铁勺),加一勺水,加少许盐搅拌均匀,然后揉面,面团稍硬些,醒面大概20分钟。

步骤2、醒好面后,加入清水揉搓开始洗面。直到洗出来絮状的黄色面筋,换个容器继续洗,直到洗面筋的水清为止。面筋和面糊分离,将面糊静置,沉淀大概2个小时足矣。