菜谱网 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋

自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
猪蹄
三个
鸡爪
6
牛腱肉
500
鸡蛋鸭蛋
若干
香料包
60-70克
汤锅
2
炒锅
1
小葱生姜黄酒盐糖
适量
五花肉
一条
猪肝
5

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步骤1、香料配方如图。看不见图中字,好吧,被你打败了。我码字给你。香料有,香叶,桂皮,白芷,八角,花椒,小茴香,肉蔻,良姜,草寇,香砂仁,丁香,山奈。香料分量,一包总量60-70克。自己看着配吧。香料在中药房有卖。或者某宝直接购买。

步骤2、洗干净猪蹄等物件后放入汤锅a,加入水,没过猪蹄等,加入黄酒,生姜片适量。开火,沸腾后关火。热水倒掉后用自来水冲洗,把血水,骨髓腔泡沫什么的冲干净。冲洗的另一个目的是为了猪蹄的口感,让它皮肤紧绷[呲牙][呲牙]此步骤特别适合牛腱肉。