菜谱网 抹茶配方大全 抹茶菠萝包

抹茶菠萝包配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
高粉
300
干酵母
6
砂糖
30
5
牛奶
210
抹茶
3
无盐黄油
30
蜜豆
90
以上是主面团
外皮面团
无盐黄油
50
砂糖
100
鸡蛋
80
低粉
200
抹茶
6
发粉
3
装饰用
砂糖
适量

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步骤1、将除黄油以外的主面团材料混合均匀、搓揉。当面团不再沾台面再加入黄油搓揉至光滑的扩展阶段。滚圆。放室温处进行基础发酵。

步骤2、面团基础发酵的时间制作外皮面团。将黄油放入盆,搅拌至乳状后筛入砂糖,利用电动打蛋器搅拌至变白。将打散的蛋液分3次加入进来混匀。筛入低粉、发粉、抹茶粉,用橡皮刀充分搅拌至没有粉末为止。分成12等份滚圆,排放在盘中,包上保鲜膜放入冰箱冷藏(至少30分钟)备用。