菜谱网 陕西乾县豆腐脑

陕西乾县豆腐脑配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
黄豆
150
g
水豆浆用
700
g
葡萄糖酸内脂
3
g
花椒
3
g
小茴香
3
g
八角
1
香叶
1
陕西油泼辣子
10
g
水熬煮五香汁用
1000
g
榨菜碎
10
g
香菜或小葱
5
g
生抽
酌量
酌量
鸡精
酌量
酌量
蒜沫
酌量
香油
酌量

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步骤1、制作豆腐脑: 1、黄豆提前泡4小时 2、加入700g水用豆浆机打出豆浆 3、豆浆过滤2次待用(温度80度左右) 4、在装豆腐脑的容器里用10g凉水融化葡萄糖酸内脂 5、将过滤好的豆浆倒入容器,盖上盖子 6、用45度温水给容器保温,静置20分钟。