菜谱网 巧克力慕斯

巧克力慕斯配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
黑巧克力德芙
45
蛋黄
1
动物性淡奶油
75
牛奶
100
细砂糖10克加入牛奶中10克加入淡奶油
20
鱼胶粉
3.5克
冷水
1
小勺
黑巧克力屑
少许
消化饼干
80
黄油
30

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步骤1、将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀。将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用。

步骤2、鱼胶粉倒入小碗,加入1小勺冷水,使鱼胶粉吸饱水分